2024年，晉江市市場監(jiān)督管理局以“護(hù)民生、保安全、助力高質(zhì)量發(fā)展”為中心，著力在風(fēng)險閉環(huán)防控制度化、規(guī)范化、智能化上下功夫，探索推行“三三三”工作法，全方位扎緊重大活動食品安全保障網(wǎng)。今年來，已圓滿完成全國鄉(xiāng)村籃球大賽（村BA）、海絲泉州國潮文化節(jié)等重大活動食品安全保障42場次，開展食品安全快檢2895批次，保障10萬多人次就餐安全，確保食品安全零事故，交出了重大活動食品安全保障“滿分答卷”。

堅持“三個到位”，確保工作實效。一是組織領(lǐng)導(dǎo)到位。成立了食品安全工作專班小組，針對不同活動，制定相應(yīng)的食品安全保障方案，簽訂《食品安全責(zé)任承諾書》，建立“局所聯(lián)動、分工明確”的責(zé)任體系，形成層層抓落實的良好工作格局，有力推動保障工作落細(xì)落實。二是堅持監(jiān)管到位。事前堅持提醒預(yù)警、事中堅持動態(tài)監(jiān)管、事后堅持整改提升，重大活動保障結(jié)束后堅持進(jìn)行復(fù)盤推演，查找不足，優(yōu)化監(jiān)管措施，提升保障能力。三是宣傳培訓(xùn)到位。采取“重點＋常態(tài)”“線上＋線下”相結(jié)合方式，以會代訓(xùn)、入戶培訓(xùn)等形式，普及食品安全知識，全面提升落實食品安全責(zé)任意識。截至目前，開展食品安全培訓(xùn)5次，發(fā)放宣傳資料1000余份。

緊盯“三個環(huán)節(jié)”，提升監(jiān)管質(zhì)效。一是源頭嚴(yán)防。活動前期提前介入，主動做好與主辦方和接待方的溝通對接，全面掌握活動涉及的食品安全保障相關(guān)信息；嚴(yán)格審查食譜，落實主辦單位、承辦單位和餐飲接待單位各方責(zé)任；針對性開展全覆蓋監(jiān)督檢查，及時消除安全隱患。二是過程嚴(yán)管?；顒悠陂g，每個保障點安排至少2名監(jiān)管人員駐點監(jiān)管，緊盯環(huán)境衛(wèi)生、進(jìn)貨查驗、操作加工、餐飲具清洗消毒、食品留樣等重點環(huán)節(jié)，并針對季節(jié)和人員體質(zhì)特點，適時壓減冷食類、貝殼類等菜品供應(yīng)，嚴(yán)防食品安全問題發(fā)生。三是風(fēng)險嚴(yán)控?；顒悠陂g，組織食品安全快檢車和便民亭快檢室對食材農(nóng)殘、瘦肉精、重金屬等指標(biāo)進(jìn)行精確檢測，為重大活動餐飲安全提供技術(shù)支撐。

突出“三個重點”，筑牢安全防線。一是突出隊伍能力提升。采取以老帶新、現(xiàn)場教學(xué)、隊伍培訓(xùn)等方式，做好重大活動食品安全保障培訓(xùn)工作，深入推進(jìn)人員專業(yè)化能力培養(yǎng)和保障隊伍建設(shè)，提升重大活動食品安全監(jiān)管實效。二是突出制度機(jī)制建設(shè)。制定重大活動市場監(jiān)管安全保障工作機(jī)制，建立專班小組統(tǒng)籌引領(lǐng)、職能科室條線督導(dǎo)、基層所駐點監(jiān)督的保障工作體系，做到活動有方案、監(jiān)管有材料、總結(jié)有歸檔。三是突出數(shù)字賦能監(jiān)管。依托“食安晉江”智慧監(jiān)管平臺，在明廚亮灶的基礎(chǔ)上，試點推動“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”監(jiān)管模式，通過AI智能抓拍功能，能夠及時發(fā)現(xiàn)并整改違規(guī)操作行為，實現(xiàn)了重大活動保障工作的數(shù)字化、可視化、精細(xì)化。截至目前，全市有3家經(jīng)常性保障酒店被評為省級餐飲服務(wù)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”示范單位。（供稿人：胡江海）